Het aftappen van een berkenboom
Als de lente begint, start de sapstroom in veel bomen. Sommige bomen zoals de berk produceren een drinkbaar sap, dat vooral uit waters en suikers bestaat. Het sap bevat verder ook tannine, vitamine C en etherische oliën.

Berkensap is lekker om te drinken. Een volwassen boom levert dagelijks 1-1,5 liter berkensap. De beste tijd om berkensap af te tappen is in de vroege lente, als er knopjes aan de takken van de berk komen.

Methode 1

 Snijd een levende tak schuin af. De tak moet zo dik zijn dat hij net in de veldfles gestoken kan worden.

Maak een stuk touw stevig vast aan de hals van de veldfles, steek vervolgens de veldfles over de berkentak heen. Vervolgens bind je de veldfles stevig vast aan de tak.

Heb je geen touw tot je beschikking zoek dan een stuk natuurlijk bindmateriaal zoals wilgenbast of sparrenwortels.
Deze tak bind je vervolgens vast aan de berkenboom, let hierbij op dat de tak naar beneden buigt. Bij een berkenboom van gemiddelde dikte zal je veldfles na enige uren volledig gevuld zijn.
Methode 2

Je kunt ook een V in de schors van de berkenboom snijden, maar beschadig niet meer dan een kwart van de omtrek van de boom.

Steek een stukje schors, of een blaadje in de zojuist gesneden V dit vormt een gootje, vervolgens plaats je een beker of een bakje onder het gootje om het berkensap in op te vangen.
Methode 3

Boor een gat in een berkenboom, boor deze hoog genoeg zodat je er een pannetje of een mok onder kunt zetten.
Zoals je ziet loopt het berkensap vrijwel direct uit de boom.
Boor het gat 2 tot 3 cm diep.
Wij hebben voor deze gelegenheid een takje uitgehold zodat we een gootje krijgen. Aan dit gootje kun je je billycan (kookpotje) hangen.
Tik het gootje met de achterzijde van de bijl stevig in de boom.
Hang de billycan aan het gootje.
Zoals je ziet loopt het berkensap netjes via het gootje in de billycan.
We dekken de billycan af met een katoenen doek en zetten deze vast met een touwtje, hiermee verkom je dat er vuil in je berkensap komt.
Laat de berk maar zijn gang gaan, na een dag zal je billycan vol zijn.
Enkele uren nadat we begonnen zijn met aftappen is de billycan al halfvol.
Het berkensap kan direct gedronken worden.
We halen het gootje weer uit de Berkenboom.
We kunnen de Berk niet zo achterlaten, we maken een houten stop die precies het gat in de berk opvult. Dit voorkomt dat de berk dood gaat.
Even de stop passen.
Als de stop past tikken we deze met de bijl vast in de boom.
De overlengte van de stop zagen we af.
Zoals je ziet hebben we de boom weer netjes achtergelaten, zodat we nog langer van deze boom kunnen genieten.